מדיניות האיכות של אסם נסטלה מבוססת על שילוב ייחודי בין עוצמה מדעית גלובלית, בקיאות ברגולציה והיכרות עמוקה עם הצרכים התזונתיים של הצרכן הישראלי. אסם נסטלה מובילה את תחום בטיחות המזון בישראל בזכות תהליכים מוקפדים לאורך כל שרשרת הערך מחומרי הגלם עד המוצר הסופי ומערך בדיקות קפדני הכולל מיליוני דגימות בשנה.
אסם נסטלה רואה בבקרת האיכות שליחות חברתית שמטרתה לחזק את האמון של המשפחות הישראליות בתעשיית המזון הישראלית.
איכות ובטיחות מזון הן בראש סדר העדיפויות שלנו, והן מהוות את הבסיס לכל מוצר שיוצא ממפעלינו אל שולחן האוכל שלכם, תוך הקפדה על סטנדרטים ללא פשרות.
הכוח של חברת מזון נמדד ביכולתה למנוע תקלות מראש, ולא רק בזיהוי וטיפול מהיר במהלך או בסוף התהליך. לצורך כך אסם נסטלה משלבת בישראל את הידע המדעי והאנליטי מבית נסטלה, הכולל מעל 30 מרכזי מחקר ופיתוח מעבדות מתמקצעות, מומחים בינלאומיים בפיתוח המוצרים, בטיחות המזון ואיכות וצוותי מומחים מקומיים.
הבטחת איכות מול בקרת איכות: ההבדל שעושה את ההבדל
בתעשיית המזון המודרנית, קיימת הבחנה ברורה אך משלימה בין הבטחת איכות (Quality Assurance) לבין בקרת איכות (Quality Control). אסם נסטלה משקיעה משאבים אדירים בשני הערוצים הללו:
הבטחת איכות (QA): גישה מניעתית לאורך שרשרת הערך מבחירת חומר הגלם ועד למכירת המוצר, דרך תכנון תהליכים, הדרכות עובדים ובחירת ספקים. מערכת הבטחת האיכות כוללת הגדרת נהלי עבודה מפורטים לכל התהליך, החל מהכנת הקווים, תהליכי היצור, הניקיון והבקרות, ולאורך כל שלבי הייצור, האחסון והשינוע. כל התהליך מנוהל דרך פלטפורמות טכנולוגיות מתקדמות שאופיינו ופותחו במרכזי ה-IT של החברה בעולם, החל מניקיון המכונות ועד לניהול הטמפרטורה במחסנים. המטרה היא לייצר סביבה שבה הסיכוי לטעות הוא קטן, ובכך המערכות משתכללות מיום ליום.
מעבר לכך, אנחנו משקיעים בהכשרות מקצועיות שוטפות לכלל עובדי החברה, מתוך הבנה שתרבות של איכות נבנית על ידי צוותי התפעול המסורים, בכל אתר. כל עובד באסם נסטלה מבין את האחריות המוטלת על כתפיו כלפי המשפחה הישראלית.
בקרת איכות (QC): פעילות תפעולית שוטפת כדי לוודא שהמוצר הסופי עומד בכל הדרישות טרם שיווקו. במסגרת התהליך, מתבצעת בחינה סנסורית מוקפדת ונבדקים פרמטרים מיקרוביאליים, כימיים ופיזיקליים בהתאם למפרט הייעודי של כל מוצר.
הבקרות מתקיימות בקווי הייצור, במעבדות המפעליות ובמעבדת המומחים המרכזית של החברה, במטה החברה בשוהם, כדי להבטיח שאין חריגות בערכים התזונתיים, בפרמטרי בטיחות המזון, במרקם או בטעם המוכר והאהוב.
בקרת האיכות באסם נסטלה אינה מסתיימת במפעל. אנחנו מבצעים ניטור שוטף גם במהלך ההפצה ובנקודות המכירה כדי לוודא שהמוצרים נשמרים בתנאים הנכונים עד שהם מגיעים לידי הצרכנים.
מהשדה למזלג: ניהול שרשרת אספקה שקופה
אסם נסטלה פועלת בגישת "מהשדה למזלג" (from Field to Fork) שמבטיחה שקיפות ובקרה לאורך כל שרשרת הערך מהחקלאי לצרכן, כולל:
- הסמכת ספקים: אישור אתרי הייצור של כל הספקים שלנו בארץ ובעולם וביצוע מבדקים תקופתיים באתרים.
- שיתוף ידע: באמצעות כנסי ספקים להעברת ידע מקצועי
- עקיבות מלאה: יכולת מעקב ממוחשב אחר כל רכיב במוצר הסופי.
הטמעת סטנדרטים בינלאומיים של Nestlé בכל קווי הייצור בישראל
אסם נסטלה פועלת תחת התקנים בינלאומיים המחמירים ביותר בעולם, אחידות בסטנדרטים בין המפעלים בישראל לבין כל מפעלי נסטלה בעולם. התקנים המרכזיים כוללים:
ISO 22000 – ניהול בטיחות מזון
תקן בינלאומי לניהול בטיחות המזון, שמגדיר כיצד לזהות, להעריך ולמנוע סיכונים שעלולים להשפיע על בטיחות המוצר. התקן משלב שיטות מניעה, בקרה ותיעוד לאורך כל תהליך הייצור
FSSC 22000 – תקן בטיחות מזון מתקדם
זהו תקן בינלאומי מחמיר, שמבוסס על ISO 22000 ומשלב גם דרישות נוספות כגון: תשתיות ותחזוקת ציוד ומבנים, בקרה תפעולית לאורך הייצור וניהול שרשרת אספקה, כחלק מתקני בטיחות המזון הבינלאומיים שכלולים בסכמת ה- GFSI- Global Food Safety Initiative.
ניהול בטיחות המזון הינו לפי מתודולוגיית HACCP – ניתוח סיכונים וקביעת נקודות בקרה קריטיות לניטור על ידי המפעילים מערכת מניעתית מבוססת מדע, שמטרתה לזהות סיכונים ביולוגיים, כימיים ופיזיקליים ולשלוט בהם לפני שהם מגיעים לצרכן.
ISO 9001 – ניהול איכות – ניהול איכות לאורך שרשרת הערך
לכל מפעלי קבוצת אסם נסטלה רישיון יצרן מטעם משרד הבריאות.
GMP – תנאי ייצור נאותים (Good Manufacturing Practices) - סט של כללי עבודה ברורים שמבטיחים ייצור מזון בסביבה נקייה, מבוקרת ובטוחה.
באסם נסטלה, השילוב בין תקנים אלו יוצר שדרת ניהול חזקה שמאפשרת לנו לספק מוצרים בסטנדרטים הגבוהים ביותר לכל בית בישראל, תוך שמירה על עקביות ודיוק ובטיחות הצרכנים.
המדע שמאחורי כל ביס: מעבדות וטכנולוגיה
כחלק מקבוצת Nestlé, אסם נסטלה עובדת עם רשת המעבדות הגלובלית NQAC
(Nestlé Quality Assurance Center. הידע שנצבר במעבדות בשוויץ, בצרפת ובהולנד מאפשר ביצוע בדיקות כימיות מתקדמות בתחום בטיחות המזון שאינן מבוצעות כלל במדינת ישראל. במקביל החברה מטמיעה במעבדה המרכזית בשוהם שיטות אנליטיות מתקדמות על בסיס הידע המדעי הגלובלי, מה שמעניק לצרכן הישראלי רמת הגנה שרק חברה בעלת פריסה בינלאומית רחבה יכולה לספק. אנו מקפידים להיות בחזית המדע ומיישמים שיטות מהירות שתוקפו בקפידה במעבדות חברת האם משולבות באוטומציה כדי להבטיח קבלת תוצאות בזמן קצר ושיווק מוצרים זמן קצר לאחר הייצור ושמירה על הטריות.
בדיקות סנסוריות וחווית הצריכה
האיכות באסם נסטלה נמדדת גם בחוויה החושית של האוכל. צוותים מיומנים של בודקים סנסוריים טועמים ומריחים את המוצרים בכל יום כדי לוודא שהם עומדים ב"פרופיל הטעם" המדויק של המותגים המוכרים, כמו הפריכות של פתי בר, התיבול של ביסלי, הנימוחות של במבה או הריח של קטשופ. בדיקות אלו מבטיחות שהמוצר לא רק בטוח לאכילה, אלא גם מעניק את אותה הנאה מוכרת שהצרכנים מצפים לה, טרם יציאת המוצרים את המפעלים
שיפור מתמיד והקשבה לבית הישראלי
צוותי המו"פ (מחקר ופיתוח) והתזונה של אסם נסטלה עוסקים בשיפור טכנולוגיות אריזה המאריכות את טריות המוצר ובבחינת חומרי גלם בריאים יותר המותאמים לבית הישראלי. שיתוף הפעולה בין המומחיות המקומית ליכולות הגלובליות של נסטלה מאפשר לנו להציע מוצרים ופתרונות רלוונטיים ומתקדמים. כל חידוש עובר סדרת בדיקות בטיחות ואיכות מחמירות לפני שהוא מגיע למדפים, כדי להבטיח שקט נפשי להורים ולצרכנים המסתמכים על מוצרינו ביומיום.
לסיכום, המחויבות של אסם נסטלה לאיכות ובטיחות מלווה את כל שרשרת הערך, משלב הגידול ועד למוצר הסופי שמגיע אל הצרכן. אנחנו נמשיך להשקיע במדע, בטכנולוגיה ובמומחים מקצועיים בשוק הישראלי ובאנשים שלנו כדי להבטיח שכל מוצר שנכנס לביתכם יעמוד בסטנדרטים הגבוהים ביותר. איכות ובטיחות הן בראש סדר העדיפויות שלנו, ואנחנו גאים להוביל את תעשיית המזון הישראלית באחריות ובמקצועיות.
